我吃，故我在

九月二十四日

遊絲路期間看了一本相當有趣的書：Richard Wrangham, Catching Fire: How cooking made us human, Profile Books, 2009，循進化論的邏輯，探討人類出現的原因。

達爾文的進化論，相信無人不曉，他相信萬物的演進，離不開物競天擇，適者生存的道理，但這涵蓋性的大道理並沒有直接指出人類出現的原因，Richard Wrangham認為煮食是讓猿猴變進為人類的主因，令喜歡烹飪的我，份外雀躍。

人類的歷史最遠古的約只有五千年（埃及的文明），即使包括傳說中的亞特蘭蒂斯文明（希臘哲學家柏拉圖曾著書描述這消失的文明）估計亦只有一萬六千年的歷史，但人類的芻形早見於二百三十萬年前，經歷二百多萬年的物競天擇，適者生存，終於在二十萬年前才出現和現代人極為類近的人類，人類走過的二十萬年的歲月，我們能夠掌握的少之又少，難怪考古令人著迷；從二百三十萬年到二十萬年期間，為甚麼猿猴類中的一系會漸漸演進為人類？

作者相信是因為這一系猿猴懂得用火，猿猴滿身是毛，腳短有力，善於游走和妻息於樹林之間，但懂得用火的猿猴，能夠倚賴火的熱力取暖，不需要長毛保持體溫，火更能為這批猿猴帶來保護，讓它們能夠安寢於地面，不需要強勁的臂彎和下肢，抓住樹木的支幹，最最最重要的是火能夠烹調食物，讓原本非常難以咀嚼消化的食物變為這羣猿猴的養分，因此它們不再需要強而有力的下巴和牙齒，咀嚼植物的果實、枝葉和根莖，和長長的腸臟分解植物的纖維。

煮食令這系猿猴大大減少進食的時間，按科學家推算，以人類的體型和口腔的條件，每天必須花五小時咀嚼未經烹煮的食物，才能維持生命，但烹煮過的食物大大增加吸收的效率，讓它們賸出空餘的時間，改善生活；此外，火讓它們能夠進食更多養分較高的肉類，滋長腦部的發育；煮食更加有可能促生分甘同味的夫妻關係，動物界的夫妻關係多建基於撫養下一代，夫妻大都各搵各食，並無帶食物回家和伴侶分享的習慣，唯獨是人類習慣把食物帶回家，烹調後一家分享。

看著、看著、.... 發現人類的出現有可能始於烹飪，我喜歡美食，也愛烹飪，原來能夠促進人類的進化，相當偉大的嗜好啊！