令人回味的俄羅斯菜

九月二十三日

大約兩年前我常與 Bernard, Ben 和Kenneth 到利園一期斜對面的皇后餐廳吃午飯，我一般都喜歡叫羅宋湯、俄羅斯牛柳飯，十分美味（我試過又一城的皇后餐廳，味道不及這間已關門的銅鑼灣分店），百吃不厭，那時候已經有點奇怪，為甚麼香港能容納墨西哥菜、巴西菜、甚至非洲菜式，卻沒有一間像樣的俄羅斯菜館（後來在飲食男女看見一間俄羅斯餐廳，以火紅為基調再配以金光閃閃的裝飾，也提不起興趣去找），因此總認為這些飯菜可能只是剛巧以俄羅斯命名，實在是港式西餐（就好像波士頓以豉油醃製的鐵板牛扒）。直到今次俄羅斯之行，才發現原來俄羅斯的飲食文化原來也十分發達。

羅宋湯當然與港式分別很大，主要的食裁是新鮮的紅菜頭，加雜菜和牛肉經長時間烹煮，最後在餐桌上加一點酸忌廉，味道濃濃的有點像我們常喝的老火湯，不同的是紅菜頭天然酸味令牛肉味道更特出，與港式羅宋湯（味道主要來自咖膏和bay leaves）分別很大，但都是理想的餐前熱湯，令人食慾提升。雖然旅程中自選的餐廳非常有限，但聖彼德保的Palkin Restaurant和莫斯科的 Pushkin Cafe，無論食物質量、餐酒選擇、服務水平都是一流，值得一試，有機會的話，只要在 Google Earth輸入餐廳名字，便會出現 user-supplied的紅汽球，都位處市中心，十分好找，一流的餐廳價錢當然也是一流，以一港元對四盧布折算，不含餐飲大約每位$500，包餐酒再加$200-$500，也算合理吧。