0至100的選擇

十一月二日

我是那種為美食而生存的人，烹調食物以味道為主，只會在不影響食味的情況下酙量減少油和鹽的份量，對難吃的健康餐全無興趣，不研究、不買也不吃，許多朋友都聽過我埋怨上天待我們太狠，美味的食物總是高脂高膽固醇，例如：豬油、鵝肝、肥牛、芝士 ...，同時健康食品總是口感粗「鞋」，味道單寡，例如：麥皮、無鹽油的疏菜、糙米 ...，令人非常矛盾，直至看了Richard Wrangham 的 Catching Fire: How cooking made us human（九月二十四日的博文「我吃、故我在」曾較詳細描述這本書）才初步找到答案，他認為人類為適應物競天擇、適者生存的生態環境，延續寶貴的生命，世世代代對高營養的食物都有特殊偏好，讓人類懂得在芸芸食物中挑選出對生存最有效益的品種，增加存活的機會；可惜，時至今日，高營養食物泛濫，令人類與生俱來的食物偏好，變得危害健康，縮短生命，唯有轉過頭來，進食一些低養分的腸胃填塞物，減少飢餓感；理論終歸只是理論，你大可不同意，繼續努力嘴嚼未經剝殼的稻米；我大致上認同Richard Wrangham 的理論，明白並非上天對人類太狠，常常讓我們處於兩難的境地，只是人類又一次煩惱自招；思前想後讓令我明白中庸之道的可貴，凡事過猶不及都只會帶來不良的後果，所謂的選擇並非只是0或100這兩個極端，而是0至100之間的一個合適的程度。

以後準備食物或點菜，不能只顧味道；減肥期間，可能1/3美食+1/3健康難吃的填塞物+1/3留白，保持身段期間，我選擇七成飽，但只挑美食，情願少吃，也不願難為自己的肚腹，增肥最幸福，當然是100%美食了！