珍惜食物

二月二十八日

很多朋友討厭丟掉飯桌上的食物，他們每每想到世界上許多人正處於飢餓的狀態中，貿貿然棄置可吃的食物，不單只浪費，簡直是「折褔」，所以都非常「努力」把剩飯剩餸塞入肚中，儘量減少浪費食物；但我沒有這習慣，因為我珍惜食物的概念不同。

飲和食是人生一大享受，可是，「飽了不好吃」，一旦進入「勉強」的狀態——被勸被迫飲下過量的酒，和強迫自己吃完桌上的食物——享受便驟然變質為懲罰，因此我很反對強迫進食和灌酒，但同時也很討厭把可吃的食物隨便丟掉，因此習慣點較少的餸菜或準備較少的食物，希望當所有飯餸消耗殆盡的時候，眾人也剛好足夠吃飽，就是我最大的期望和成就。

這習慣經常鬧出笑話，曾經有一位朋友，在結識了一段時期間後，在偶然的機會下問我：「Debbie，我一直也沒想通，為甚麼你第一次請我吃飯，點那麼少菜？我根本還沒吃夠！」

另一次我點菜吃飯，約一圍檯十二人吧，吃過我點的菜後，酒家連隨送上甜品，吃罷，大家似乎仍然意猶未盡，經介紹，點了一碟豉油皇炒麵，不消一刻鐘，全碟消滅，再叫再吃清、再叫再吃清，我竟然低估了足足四大碟的豉油皇炒麵，果真貽笑大方。

這當然只是執行問題，減少點菜這方向似乎吾道不孤，最近許多酒樓和消費者都提倡，中式宴席從傳統的八道菜減為六道菜，的確藉得一讚！勉強吃掉剩餘飯餸，是珍惜食物的下策，又辛苦又有損健康，我的辦法只是中策，因為經常讓朋友捱肚餓，你的上策又是甚麼？

不近人情

二月二十五日

朋友常帶她女兒來我家吃飯，每次也吃得津津有味，大口大口地放量大嚼，我看在眼裡，打從心底裡高興，比任何恭維的說話更受用！上星期她的小女兒在我家吃飯時，說我做的蒜片牛肉味道太淡，我二話不說便拿了一瓶餐桌鹽給她，讓她自己調教，小事一樁，也沒記在心上。

誰知今天和朋友吃飯，她主動提及這事，還說小女兒心直口快，不懂禮貌地批評我煮的餸菜，幸好我剛好也是直性子，否則便闖了禍，氣煞大廚 …. 真的有人那麼心胸狹窄嗎？口味不同是自然不過的事情，藉得傷心憤怒嗎？對我來說，簡直是不可思議的事情！

活了一把年紀還真沒學懂那些話讓別人不高興，難怪我經常開罪別人也不自覺，唉！我一向相信：描述客觀事實、表達自己內心的感受、以道理說服別人和討論時提出不同的意見，是每位成熟和理智的人理所當然的責任，否則如何和別人溝通？如何改善關係？和如何達至共識？

事實上大部份人討厭和害怕直接聽到真話，表面和諧比坦誠的溝通更為重要，看來能夠容忍我的朋友，必定都是那些心理質素超高超強的人種，才能坦然接受我不近人情的真話！

等價交易

二月二十四日

我雖然喜歡烹飪，但每年煮大餐的次數畢竟有限，為求出品完美，我對食材要求甚高，絕不介意多花點金錢購買最優質的食材和醬料，一來次數有限，再貴也只是一年十次八次，花費有限，其次是如果食材影響了成品的質量，便白白浪費我的時間和精神，兼且委屈了我至愛親朋的口腹享受，罪過！罪過！

經驗告訴我外國食材的質量一般和價錢掛勾，食物的分類、產地、生產日期和特點均有明確的標示，價格再貴也購買得安心放心；歐洲和日本不單流行評級食肆，食材比拼更加普遍，聽說不單果菜肉類，就連芝士、鯷魚、沙甸魚也按產地和蘊釀時期分門別類，令我等門外漢也能按圖驥，減低不必要的疑慮，愈貴質量愈高，等價交易，雖然有點肉痛，幸好沒有被騙的感覺。

反觀中國的食材，質量毫無保證，單憑肉眼觀察，再加手感和嗅覺，又或者倚賴相熟店舖的買手經驗和商務關係，都不很可靠，太多人為因素影響判斷和貨源的穩定性，缺乏具公信力的標準，客人自然不太願意付出較高的價錢購買質量沒保證的食材，作為消費者面對這系統性的問題，常常感到非常婉惜，我曾經在百佳超市以超低的價錢購買超甜無渣的內地蕃薯，也曾在吉之島購買四川出產的士多啤梨，味道媲美日本的超貴農產品，可惜踫上這些內地高質量食材，暫時只能靠緣份。

內地食品連最低要求的安全問題尚且未能解決，我期望的質量偵測和等價交易，看來暫時只是奢想！

資源分配

二月二十三日

經濟學研究的並非只是經濟，而是如何在有限的資源下作出最有效益的分配，網上維基百科形容：經濟學是社會科學中一門研究人類在「稀缺」問題下作出選擇的科學。

時間有限、金錢有限、世上所有的資源都有限，「顧此」自然「失彼」，這是無可避免的事情，任何選擇都必然意味著喪失第二最佳選擇（機會成本）的機會，大學主修經濟學的我，經常考慮分配的問題，對許多時下產品和服務的資源分配甚感不滿，未知你會否也有同感？

航空公司的空機倉服務員千挑萬選，外貌外型均具水平，還為他們每位度身訂做筆挺製服，這方面花費的資源一定不少，但儀容整潔的服務員對乘客的好處遠遠不及較可口和較多選擇的飛機餐和較寬敞的坐椅空間，對嗎？

新建屋苑會所、大堂和所有的公共空間都超大超豪，兩層樓高的水晶吊燈、絲絨沙發、鑲嵌雲石走廊 … 但住客真正能夠享用這些設施的時間其實非常有限，把資源投放在增加室內的空間，提高實用面積的比例，是否更為合適？

醫務所、律師樓和會計師樓，未知是否把大量資源投放在聘請專業人仕之上，前線跟客戶連絡的姑娘秘書，質量普遍偏低，一味只懂硬梆梆的「命令」客人遷就她的老闆，不理會顧客的感受，專業人仕再努力提高質素，藉此挽留的人客，恐怕及不上他們糊塗又聲大的姑娘和秘書們的趕客速度。

反客為主的銷售技倆

二月二十二日

過年期間的歐遊，最頻密和受歡迎的節目當然是購物，歐洲的名牌，款式又多又新又「便宜」，確實非常吸引。

法國最成功的品牌要算是LV (Louis Vuitton的簡稱)，香港各大分店也經常人頭湧湧，塞滿內地來港的旅客，過時過節有機會看見店舖門外大排長龍；事實上，歐洲各大城市的LV分店和香港不遑多樣，眼睛所及黑壓壓的一片亞洲人的頭，包括顧客和銷售人員，我最怕這種店舖，陳列貨品有限，只提供產品的目錄冊，讓人客站在一傍，慢慢領悟產品的特點和用途，服務員對顧客的態度十分奇怪，彷彿接待和銷售產品並非她們的份內事，而是純粹向客人施恩，所有旅客必須出示旅遊證件，經過電腦的審批方能購買心頭好，公司審批的標準和程序一律不會跟顧客交代，經常賣出幾件同時保留一、兩件，因此，團員惟有不斷在不同城市的LV分店嘗試購買 …. 誰說顧客至上是銷售不變的真理。

我在瑞士的鐘錶店也領教了名牌的銷售技倆，匿大的陳列飾櫃內只擺放了兩只女裝手錶，其餘地方空空如也，銷售員笑容滿臉，主動查詢客人的需要，然後滿臉歉意地回答：「對不起！除了飾櫃內的兩只手錶，其餘的釋數賣出，因為手錶全人手製造，不可能增加生產，讓你們失望，非常抱歉！」然後提供產品的目錄冊，提議我們訂購，不必付訂金，但輪候時間超過一年，再慢慢解釋每款錶的功能和特點，了解客人對哪一款式較有興趣，談話期間，另一位銷售員走近，用我們不懂的語言交談一會，然後跟我們說剛好有一只我們希望訂購的手錶，另一位客人沒按規定昨天取貨，如果經理同意可以立即出售給我們 ….

物以罕為貴，愈擺高姿態愈令客人瘋狂，我看全是銷售技倆吧！如果那些名牌產品真的缺貨，早應關門大吉，休業一年，幹嗎仍然佔據人流最多的地點和聘請專業的銷售員，對嗎？