法國人的飲食文化當然不是一篇博文的篇幅所能涵蓋，幸好這方面法國人跟中國人非常相似，都不是為生存而吃，相反是為吃而生存，食物絕對不只是充飢和維持生命，而是生活情趣的來源，所謂「著威風，吃受用」，中國人都相信「民以食為天」，所以我以往上班不論多忙，都盡量避免佔用自己和同事的午飯時間，晚飯再晚亦從來不會錯過，非常認同廣東人稱工作為「搵食」，所以如果工作令你廢寢忘食或者食不下嚥，所謂的「有得搵，冇得食」，便應該三思了。
在這背景下，我們應該不難理解法國人對飲食的偏執，相比中國飲食文化，他們更注重配搭，不僅每道菜環環相扣：點菜後待應便會立即送上師特備的待餐小吃（一般由師精心預製，份量又少，令人再三回味），醒胃的（幾款）頭盤，時令魚類，清洗味蕾的冰糕(sorbet)，然後才到主菜出場，高潮過後還有各式芝士，一淡一濃兩道甜品，然後朱古力送咖啡或茶，食物以外，還講究每道菜匹配的餐酒（不同年份、不同產地的香檳，白酒，紅酒，甜酒），較高級的餐廳都有酒師，幫助食客挑選合口味又能提升食物味道的酒類，法國人的飲食文化和穿衣之道如出一轍，較著重整體的和諧和配合，飲食以外，還包括餐廳的佈置燈光、枱面精緻的餐具和柔揚的背景音樂，法國人眼中吃飯不只為滿足口腹之慾，而該是一種整體的享受；這是我最欣賞的部份，件件名牌時裝堆在身上，不一定好看，就如碟碟鮑參翅肚，只會太滯太膩，洽到好處才是最難、最高境界。
法國人十分尊重師，尤其是能夠原創美食的師，視他們為藝術家，社會地位極高，因此飲食業能夠成功吸引許多潛質優厚的人材，他們專注專業令法國美食不斷進步，美酒佳肴一直帶領全世界的高級餐飲業；但偏執的法國師，堅持為每位客人烹調每道完美的菜式，所以餐廳的選擇較少，每道菜的等候時間超長，慢煮慢食，好整以暇，所以如果你非常肚餓，還是美式快餐更能即時滿足你。
最稱心的消費當然是以平宜的價錢換取超值的產品或服務，但這只是偶然，甚至是不切實際的夢想，現實上，能夠保證價格和品質掛勾已經很理想，減少魚目混珠，便能令消費者不需要憂慮被騙，出手當然較為闊綽，製造商亦放胆精益求精，反正大批顧客願付高價求精品，形成良性循環；相信法國的米芝蓮評級，令餐飲業質量的可比性提高，一星級、兩星級的餐廳價格雖然比一般食肆貴三至八倍，依然晚晚坐無虛藉，不預先訂位只能望門輕嘆！
法國人不只評級餐廳，食材和酒類都仔細列明產地，製造商和年份，令消費者能夠仔細分辨食材，在餐廳吃飯，傳菜的侍應會詳細講解每道菜的食材和特點，令我更加細意品嘗，提升欣賞食物的品味；我雖不喝葡萄酒，但相信道理相近，日本人也學了這一套，食品都清楚列明出處（福岡士多啤利、馬糞海胆、新潟米），中國大陸的農產品能否也借用這套方法，可信的程度又如何保證呢？
最後一提的是餐廳人客的禮貌，法國餐廳每枱都由一位侍應負責，他會協助挑選食物，落單和指示上菜，如果你中途改變主意增添或改動食物，禮貌上應該找這位主侍應跟進（事實上其他侍應也不會隨便接你的指令，只會代你通傳主侍應），否則便會令他難憾，彷彿他待慢客人。
這是我十多天觀察的報告，相信讀者中高人如雲，不對的地方請不吝賜教，更希望你能慷慨分享其他的飲食文化，提升我們的水平，最後當然是旅程中難忘的幾道美食：
法國海鮮拼盤（大部份生海鮮，原來法國人也喜歡吃未煮過的食物）
法國鵝肝（我吃過的鵝肝中，最好吃的一碟，不油不膩，口感細滑，香味充滿口腔，久久不散）
龍蝦餐其中一道菜，據說精彩萬分
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